Bigos to tradycyjna potrawa, którą serwujemy praktycznie na wszystkich spotkaniach rodzinnych. Doskonale smakuje na ciepło z dodatkiem chleba. Tak najczęściej spożywamy to danie, jednak w okresie Bożego Narodzenia bigos staje się naszą tradycyjną potrawą.

Małgorzata Godlewska na zakupach zachwyca się ... pietruszką!

Warto więc znać dobry przepis by zachwycić domowników i gości wyśmienitym smakiem i aromatem. Choć mogłoby się wydawać, że to tylko kapusta, to jednak smak bigosu przywołuje piękne wspomnienia z naszych rodzinnych domów.

Pielęgnujmy nasze rodzime smaki i zapamiętujmy smaczne przepisy, a później przekazujmy je naszym dzieciom i wspólnie twórzmy kolejne tradycje.

Popularne wiadomości teraz

"Mam teraz 59 lat. Mam dwie córki i troje wnucząt. Niedawno odwiedziła mnie moja najstarsza córka i odbyliśmy rozmowę"

Rodzice Anny nie wzięli udziału w ślubie, mówiąc swojej jedynej córce, że to małżeństwo nie przetrwa

"Jeśli chcecie żyć szczęśliwie, nigdy nie dawajcie swoim mężczyznom drugiej szansy. Po rozwodzie nauczyłam się tej lekcji na zawsze"

"Czułam się zbyt stara i zbyt zmęczona, by mieć kolejne dziecko, ale Adam zrobił wszystko, co w jego mocy, by zmienić moje zdanie"

Ta receptura pochodzi z przepiśnika znanej restauratorki Magdy Gessler.

Składniki:

  • 1 kg świeżej, białej kapusty,
  • 1 kg kiszonej kapusty,
  • 600 g mięsa wieprzowego,
  • 80 g suszonych grzybów,
  • 400 g kiełbasy,
  • 300 g boczku,
  • 2 cebule,
  • 200 g suszonych, wędzonych śliwek,
  • 2 szklanki wytrawnego, czerwonego wina,
  • 4 ziarna ziela angielskiego,
  • 10 ziaren pieprzu czarnego,
  • 4 liście laurowe,
  • 4 nasiona jałowca,
  • 4 goździki,
  • sól,
  • olej do smażenia,

Wykonanie:

  1. Grzyby wsypać do niedużego garnka i zalać zimną wodą. Pozostawić na parę godzin, a najlepiej na całą noc. Namoczone grzyby gotować w tej samej wodzie, w której się moczyły, do miękkości (ok. 30 minut). Grzyby osączyć i pokroić w paski. WAŻNE! Wywar z grzybów zachować!
  2. Kapustę kiszoną wypłukać, osączyć, pokroić drobno i przełożyć do garnka. Zalać wrzątkiem tak, aby woda pokryła kapustę i gotować do miękkości pod przykryciem (ok. 1 godziny).
  3. Kapustę białą oczyścić z zewnętrznych liści, poszatkować, zalać wrzątkiem tak, aby woda pokryła kapustę. Posolić 1 łyżeczką soli i gotować do miękkości (ok. 30 minut).
  4. Ugotowane kapusty odcedzić i połączyć w jednym garnku. Dodać pokrojone grzyby i wywar grzybny oraz przyprawy: ziele angielskie, pieprz, liście laurowe, nasiona jałowca i goździki.
  5. Mięso pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju na złoty kolor. Posolić.
    Osobno usmażyć pokrojoną w kostkę cebulę z pokrojonym w kostkę boczkiem i obraną kiełbasą.
  6. Wszystko dodać do kapusty.
  7. Wrzucić pokrojone w paski śliwki, podlać czerwonym winem.
  8. Gotować co najmniej 1 godzinę pod przykryciem. Bigos po ugotowaniu przyprawić do smaku solą i pieprzem, pozostawić do ostygnięcia, a następnie odstawić w chłodne miejsce

Smacznego :)

Więcej ciekawych artykułów na kolezanka.com