Pierogi to typowo polskie danie, bez których nie wyobrażamy sobie Wigilii. I choć zazwyczaj pierogi traktujemy w kuchni jako szybkie gotowe ze sklepu danie, to na Święta Bożego Narodzenia warto zrobić je samodzielnie, zwłaszcza że nie jest to trudny w przygotowaniu przepis.

Składniki

Farsz:

  • 800 g kapusty kiszonej
  • 60 g suszonych grzybów
  •  
  • 2 średnie cebule - 300 g
  • 7 łyżek oleju
  • przyprawy i zioła: łyżeczka cukru, 3 małe liście laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego, płaska łyżeczka pieprzu

Ciasto:

  • 4 szklanki mąki pszennej poznańskiej typ 500 - około 640 g
  • 1,5 szklanki gorącej wody - około 400 ml
  • 2 łyżki masła
  • łyżeczka soli

Najlepszy przepis na barszcz czerwony. Z takim daniem na Wigilii wszyscy zapieją z zachwytu

Przygotowanie:

FARSZ:

Popularne wiadomości teraz

"Moja synowa zrujnowała moje urodziny swoją obecnością. Gdzie był umysł mojego syna, kiedy się z nią żenił"

"Stoję przed mieszkaniem twojego kochanka, kiedy przyjedziesz, otwórz drzwi". Marta nie spodziewała się takiej reakcji męża

"Muszę pomagać mojej matce, ona żyje o chlebie i wodzie. A moja żona uważa, że starsi ludzie potrzebują dużo do szczęścia"

"Tego dnia miałam urodziny i poszliśmy do restauracji. Gdy tylko podnieśliśmy menu, zadzwonił kuzyn mojego męża"

  • Grzyby opłukać, zalać zimną wodą i odstawić na 6 godzin lub na całą noc. Następnego dnia wystarczy je ugotować. Pod koniec gotowania doprawić solą i pieprzem.
  • Kapustę odcisnąć i ugotować do miękkości z dodatkiem soli do smaku (ok. 45 minut), dokładnie odcisnąć.
  • Grzyby odcedzić, zachowując wywar (wykorzystać do np. do zupy grzybowej). Bardzo dobrze odcisnąć z wody i razem z kapustą drobno posiekać na desce.
  • Na patelni na oleju zeszklić cebule, dodać do farszu. Składniki farszu dobrze wyrobić, łącząc wszystko razem, doprawić solą i pieprzem.
CIASTO PIEROGOWE

  • Mąkę przesiać do miski, dodać sól. Do gorącej wody włożyć masło i roztopić, stopniowo wlewać do mąki, mieszając wszystko łyżką. Połączyć składniki i wyłożyć je na podsypaną mąką stolnicę.
  • Wygniatać ciasto rękami przez około 7 - 8 minut, podsypując w razie konieczności mąką, tak aby ciasto nie kleiło się.
  • Włożyć do miseczki i przykryć wilgotną ściereczką, odstawić na 30 minut. Wyłożyć ciasto na stolnicę i powygniatać przez około 1 - 2 minuty.
  • Następnie podzielić na 3 - 4 części i kolejno rozwałkowywać każdą na cienki placek (około 2 - 3 mm), obsypując w razie potrzeby stolnicę i wałek mąką.
  • Małą szklaneczką wycinać kółka, na środek nakładać po jednej czubatej łyżeczce farszu. Składać ciasto na pół i zlepiać dokładnie brzegi pierożków, układać je na stolnicy lub blacie.
  • W dużym garnku zagotować osoloną wodę i jak będzie mocno wrzała, włożyć pierwszą partię pierogów (około 15 sztuk).
  • Po ponownym zagotowaniu zmniejszyć ogień do średniego i gotować pierożki przez około 2,5 minuty licząc od czasu wypłynięcia ich na powierzchnię wody (do czasu aż ciasto będzie miękkie, sprawdzamy palcem wyławiając jednego pieroga).
  • Wyłowić łyżką cedzakową wszystkie pierogi i układać na tacy zachowując odstępy.

Smacznego!