Jednogarnkowe danie jak z bajki. Pyszne ratatouille

Ciekawe czy oglądaliście taką bajkę, w której szefem najsłynniejszej restauracji jest mały szczurek? Przypomnijcie sobie także co pysznego ten mały osobnik gotował! 

TOP 3 najbardziej udanych przepisów na ciasta z jabłkami: możesz gotować je przez cały rok

Tak to było ratatouille! Czyli jednogarnkowe danie warzywne. To pyszny i na dodatek bardzo zdrowy posiłek. Z pewnością nie jest on nudny, a połączenie warzyw sprawia, że zapragniesz częściej przygotowywać takie rarytasy dla swojej rodziny. 

Składniki:

• 1 bakłażan, wąski i średniej wielkości
• 1 cukinia zielona
• 1 cukinia żółta
• 3 aromatyczne pomidory, najlepiej podłużne np. rzymskie

Piperada – sos do zapiekania

• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• 1 duża cebula
• 3 duże ząbki czosnku
• 2 puszki pomidorów lub ok. 700 g aromatycznych pomidorów (tj ok. 5 szt.)
• 1 i 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1/2 łyżeczki bazylii
• 1/3 łyżeczki papryki ostrej
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka soli
• 1/3 łyżeczki pieprzu
• 1 i 1/2 łyżki oliwy z oliwek

Sos do polania warzyw

• 3 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka tymianku
• 1/2 łyżeczki soli
• szczypta pieprzu

Wykonanie:

1. Obie papryki umyć i przekroić na pół. Pozbyć się gniazd nasiennych i ułożyć je na blasze, na papierze do pieczenia. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec przez ok. 15 min. – aż do momentu gdy skórka się wybrzuszy i zacznie się mocno rumienić. Wtedy wyjąć paprykę, dać na talerz i szczelnie przykryć drugim talerzem (lub dać ją do jakiegokolwiek naczynia, które możemy szczelnie przykryć). Zostawić na kilka minut by papryka się zaparzyła, a następnie ściagnąć z niej całą skórkę
2. zacząć robić piperadę: drobno posiekać cebulę, czosnek przecisnąć przez praskę, paprykę pozbawiona skórki drobno pokroić. W rondlu rozgrzać oliwę i wrzucić na nią cebulę oraz czosnek i zeszklić je. Dorzucić paprykę, a po chwili pomidory z puszki (lub świeże pomidory drobno pokrojone) i wszystkie przyprawy. Sos gotować na małym ogniu przez ok. 15 min.
3. w międzyczasie obie cukinie i bakłażana dokładnie umyć, odciąć końce i pokroić w talarki o grubości 0,5 cm. Cukinii i bakłażana nie obieramy!
4. bakłażana rozłożyć papierowym ręczniku i posypać równomiernie niewielką ilością soli (dodatkową, nie ma jej w składnikach). Dzięki temu bakłażan wypuści sok i pozbędziemy się lekkiej, charakterystycznej dla tego warzywa, goryczki oraz nadmiaru wody. Zostawić go tak na kilka minut, a następnie osuszyć papierowym ręcznikiem
5. pomidory można obrać ze skórki, ale nie trzeba. Jeśli chcemy je obrać to musimy mieć bardzo jędrne sztuki, które zachowają kształt. Jeśli chcemy je obrać, to należy je sparzyć wrzątkiem przez ok 1 min., następnie polać zimną wodą i ściągnąć skórę. Pomidory również pokroić w plasterki grubości 0,5 cm
6. naczynia żaroodporne wysmarować niewielka ilością oliwy
7. na dno wylać gotową piperadę i na niej układać na przemian plasterki cukinii żółtej, bakłażana, cukinii zielonej oraz pomidora
8. przygotować sos do polania warzyw przed pieczeniem: do oliwy dodać czosnek przeciśnięty przez praskę oraz przyprawy i wymieszać stróżką sosu polać ułożone warzywa
9. naczynia przykryć szczelnie folią aluminiową lub pokrywką
10. oba naczynia z warzywami włożyć do piekarnika nagrzanego do 140°C i zapiekać przez 2 godziny pod przykryciem, a następnie odkryć je i zapiekać jeszcze przez pół godziny. W sumie ratatouille pieczemy ok 2,5 godziny
11. gotowe ratatouille podawać na ciepło.

Smacznego :)

Więcej ciekawych artykułów na koleżanka.com